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SoulSpice - Urwald Pfeffer weiß

SoulSpice
Urwald Pfeffer weiß

Artikel-Nr.: 4124
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Urwald Pfeffer weiß

Dieser einzigartige Hochland-Pfeffer hat durch seinen außergewöhnlich hohen Gehalt an ätherischen Ölen ein besonders edles Aroma und einen vielschichtigen Geschmack. Er ist schärfer, jedoch weniger aromatisch als schwarzer und grüner Pfeffer.

Weißen Pfeffer gewinnt man aus den reifen, roten Pfefferfrüchten. Sie werden nach der Ernte gewässert, vom roten Fruchtfleisch befreit und getrocknet. Zurück bleiben die kleineren harten weißen Kerne der Pfefferfrucht. Weißer Pfeffer eignet sich deshalb perfekt dazu, wenn einem Gericht die nötige Schärfe verliehen werden muss.
Die Bauern, die in Stammesgemeinschaften leben und seit Generationen traditionellen Gewürzanbau betreiben, verwenden ausschließlich ihre aromatischen, traditionellen Pfeffersorten, die ansonsten vom Aussterben bedroht sind. Die Erntemengen sind nicht sehr groß, dafür ist das Aroma dieses Pfeffers unglaublich intensiv.

Küchentipp: Schärfe in Kombination mit mild-schwachem Aroma macht weißen Pfeffer zum idealen Begleiter für helle Suppen und Soßen, Weißweinsoßen, helles Fleisch, Geflügel, Kartoffeln, Nudeln, Marinaden, Frikassees, Dressings, Pilze, Fische, Möhren, Kohl. Er kann ganz oder frisch gemahlen verwendet werden. Man sollte den weißen Pfeffer erst zum Ende des Kochprozesses zugeben, weil er beim Kochen bitter werden kann.

Heilkunde: Pfeffer regt den gesamten Stoffwechsel an und wird aufgrund seiner entzündungshemmenden, antimikrobiellen, antiallergischen Eigenschaften als Naturheilmittel empfohlen bei Verdauungsstörungen, Infekten, Entzündungen, Erkältungen und grippalen Infekten sowie Beschwerden der Atemwege und Allergien aller Arten. Weißer Pfeffer soll wegen seiner Schärfe besonders wirksam sein bei Rheuma und Arthrose.

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