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SoulSpice - Urwald Pfeffer schwarz

SoulSpice
Urwald Pfeffer schwarz

Artikel-Nr.: 4123
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Urwald Pfeffer schwarz

Dieser einzigartige Hochland-Pfeffer hat wegen seines außergewöhnlich hohen Gehalts an ätherischen Ölen ein besonders edles Aroma und einen sehr feinen, vielschichtigen Geschmack. Schwarzer Pfeffer ist schärfer als grüner und aromatisch-pikanter, jedoch milder als weißer Pfeffer.

Alle Pfefferarten werden von derselben Pflanze gewonnen und unterscheiden sich in ihrem Geschmack nur aufgrund von Reifegrad und der Art ihrer Verarbeitung. Für schwarzen Pfeffer werden die grünen Pfefferfrüchte kurz vor ihrer Reifephase geerntet und auf Haufen einige Tage gelagert. Durch die Fermentationsprozesse werden sie schwarz und schrumpfen während des Trocknens in der Sonne. Die Erntemengen sind eher bescheiden, dafür ist das Aroma dieses Pfeffers unglaublich intensiv. Es werden ausschließlich die indigenen, vom Aussterben bedrohten und extrem aromatischen Pfeffersorten jener Bauern verwendet, die seit Generationen in Stammgemeinschaften traditionellen Gewürzanbau betreiben.

Küchentipp: Würzt dunkle Suppen, alle Fleischarten und Geflügel, Marinaden, Pilze, Kohl, Tomaten, Fisch, Kohl, Reis-, Nudel-  und Gemüsesalate, frische Salate. Der Pfeffer kann als ganze Körner oder – wegen des rasch nachlassenden Aromas – frisch gemahlen verwendet werden.

Heilkunde: Schwarzer Pfeffer regt den gesamten Stoffwechsel an und wird aufgrund seiner entzündungshemmenden, antimikrobiellen,  antiallergischen Eigenschaften als Naturheilmittel  empfohlen bei Verdauungsstörungen, Infekten, Entzündungen, Erkältungen und grippalen Infekten sowie Beschwerden der Atemwege und Allergien aller Arten.

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