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SoulSpice - Harissa

SoulSpice
Harissa

Artikel-Nr.: 4138
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Ein traditionelles Harissa sollte eigentlich so scharf sein, dass es einem die Tränen in... mehr
Harissa

Ein traditionelles Harissa sollte eigentlich so scharf sein, dass es einem die Tränen in die Augen treibt! Aber keine Angst: Unseres Harissa ist nicht ganz so scharf. Diese Gewürzmischung aus dem Maghreb besteht überwiegend aus Chilis, Cayennepfeffer, Paprika, Kreuzkümmel, Koriander und Knoblauch.

Optisch werdet ihr Harissa kaum von Tomatenmark unterscheiden können. Spätestens auf der Zunge zeigt sich dann der Unterschied, denn die Schärfe ist für den europäischen Gaumen durchaus gewöhnungsbedürftig, aber Harissa verstärkt unser Geschmacksempfinden, und wir nehmen fast alle Speisen intensiver wahr.

Küchentipp: Die Anwendung von Harissa ist vielfältig. In Nordafrika wird es fast allen Speisen beigemischt. Es passt zu Suppen und Saucen, Reis- und Teigwaren und Couscous und eignet sich auch als Dip.
Eine Harissa-Paste ist schnell gemacht: 1 EL Harissa-Pulver mit 2 EL Olivenöl anrühren. Allenfalls mit Chili und einer Prise Zucker abschmecken. Die Harissa-Paste kann im Kühlschrank bis zu 2 Wochen aufbewahrt werden. Eine Schicht Olivenöl gibt der Paste einen ausgezeichneten Schutz.

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