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SoulSpice - Habanero

SoulSpice
Habanero

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Unsere Habaneros kommen aus dem Andenhochland in Peru, wo sie in einem extrem reinen Klima auf... mehr
Habanero

Unsere Habaneros kommen aus dem Andenhochland in Peru, wo sie in einem extrem reinen Klima auf gesunden Böden angebaut werden. Der Geschmack ist tropisch-fruchtig. Habaneros zählen zu den schärfsten Chilis.

Die Schärfe wird durch den Stoff Capsaicin verursacht. In den Samen und Samenleisten können Konzentrationen von bis zu 1500 ppm Capsaicin vorkommen. Eine wässrige Lösung mit einer Konzentration von 0,5 ppm Capsaicin wird von den meisten Menschen bereits als scharf wahrgenommen. Die auf der Scoville-Skala gemessenen Werte für Habaneros betragen zwischen 100.000 und 300.000 Scoville Grad – unsere liegen bei 175,000, sind also 30 bis 40 mal schärfer als Jalapeño.

Küchentipp: Habaneros unterscheiden sich von anderen Chilis durch ein vielfältiges fruchtiges Aroma, das wie ein guter Wein verschiedene Düfte versammelt. Habanero verleiht Salsas deshalb nicht nur Feuer, sondern auch lateinamerikanisches Flair. Mit ihrem Aroma passen Habaneros sowohl zu Tomaten als auch zu tropischen Früchten. Der „Brenneffekt“ baut sich erst langsam auf, hält dann besonders lange – also nicht mit zu hohen Dosierungen beginnen! Und wenn es zu scharf ist, keinesfalls Wasser trinken, denn dieses verstärkt die Schärfe noch.

Heilkunde: Aufgrund des hohen Capsaicin Gehalts und der damit verbundenen Schärfe haben Habanero – wie alle Chili Sorten – eine sehr positive Auswirkung auf die Gesundheit. Laut verschiedenen Studien, bekämpft Capsaicin Krebs, verdünnt das Blut, schützt den Magen, senkt den Blutzucker und ist gleichzeitig ein mächtiges Antioxidans. Capsaicin gilt ferner als Fatburner und hilft beim Abnehmen.

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