Genießer aufgepasst: Dienstags und Donnerstags wird in der Coffeethek frisch geröstet!

Coffeethek - Mexiko Kaffee Oaxaca Finca La Gunilla - 100% Arabica

Coffeethek
Mexiko Kaffee Oaxaca Finca La Gunilla - 100% Arabica

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Mexiko Kaffee Oaxaca Finca La Gunilla - 100% Arabica

Mexiko Kaffee Oaxaca Finca La Gunilla - 100% Arabica

Seine medium - milde Stärke mit einer leichten blumigen Säure wird von vielen Genießern sehr geschätzt.

Die Finca La Gunilla liegt in den Bergen in Ixtlan de Juarez nördlich von Oaxaca, der Hauptstadt des gleichnamigen Bundesstaates in Mexiko. Auf 1480 Metern wachsen die Kaffeekirschen der Varietät Coffea Typica, einer Arabica-Sorte, von der viele andere Kaffeesorten abstammen. Die Kaffeekirschen gedeihen hier im Schutz des Waldes, unter Kiefern und Eichen, bis sie von Hand geerntet werden. Das Klima ist tropisch und durch die Höhe beeinflusst: Auf dem Hochplateau herrscht ein einzigartiges Mikroklima, das den Charakter dieses Kaffees maßgeblich mitbestimmt. Die Finca La Gunilla ist in einer Zapoteken-Kommune beheimatet, die sich 2003 zusammengeschlossen hat, um die Kaffeetradition in dieser Region aufrechtzuerhalten.

Wie in anderen Region in Mexiko wird in Oaxaca zwischen November und März geerntet. Etwa 50 Kaffeebauern sind daran beteiligt. Der Kaffee wird von Hand gepflückt, um eine exzellente Qualität zu erreichen und zu verhindern, dass unreife Bohnen mit in die Chargen gelangen. Diese Sorgfalt hat eine konstante, besonders hohe Qualität zur Folge. Schon bei der Ernte wird auf diese Weise aussortiert, nach der Ernte werden die Kaffeebohnen nochmals auf Defekte kontrolliert.

Als im Jahr 2003 die Kaffeepreise sanken, wanderten viele Kaffeebauern aus, um woanders ihr Geld zu verdienen. Vom Kaffeeanbau konnten sie nicht mehr leben. Nur wenige blieben in Ixtlan de Juarez. 45 von ihnen schlossen sich zu der Kommune Finca La Gunilla zusammen. Die harte Arbeit machte sich über die Jahre bezahlt. Die Orientierung war von vorneherein klar: Hochwertige Qualität mit höchsten ökologischen Standards zu vereinen. Die Finca erreichte die NOP-Zertifizierung (NOP: National Organic Programm) und gewann 2012 mit ihrem Spezialitätenkaffee das ?Mexico Program?. Die NOP-Zertifizierung ist das internationale Pendant zu unserem Bio-Siegel und dem EG-Öko-Siegel, die dieser Kaffee tragen darf. Soziale Verantwortung Die Finca La Gunilla ist als selbstinitiertes, soziales Projekt gestartet. Die indigene Bevölkerung führt ihre Wurzeln auf die Zapoteken zurück, einer Bevölkerungsgruppe, die in moderner Zeit vielen Herausforderungen trotzen musste. Unter dem Druck internationaler Märkte sanken die Preise für Agrarprodukte am Anfang des 21. Jahrhunderts deutlich. Dies führte zu einer Abwanderung vieler Bauern ? nicht nur der Kaffeebauern. 45 Kaffeebauern blieben indes in Ixtlan de Juarez und gründeten die Finca La Gunilla mit dem Ziel, hochwertigen Biokaffee zu produzieren und dem Glauben daran, dass sie für ein gutes Produkt auch einen guten Preis erzielen können. Schirmherr des Projektes war und ist Andres Martinez Leon.

Dieser Kaffee wird oft als süß mit Honig-Noten beschrieben. Doch sein Aroma ist komplexer: Kaffee-Sommeliers schwärmen von Geschmäckern wie Jasmin, Zimt, Vanille, Karamell und Schokolade. Er hat eine leichte blumige Säure, die nach Minze und Limone schmeckt, aber nicht zu aufdringlich ist. Zudem hat der Kaffee einen vollen, ausbalancierten Körper mit einem schönen süßen Nachgeschmack. Aber ganz ehrlich: Jeder schmeckt und beschreibt hier etwas Anderes. Schon die Qualität des Wassers hat Einfluss auf den Geschmack. Also: Am besten selbst probieren!

Der Mexiko Kaffee wird erst geröstet, wenn Sie bei uns bestellen, um echte Aromafrische zu erreichen. Das schonende Röstverfahren nimmt etwa 15-20 Minuten in Anspruch. Geröstet wird ausschließlich in kleinen Chargen von 1,25 kg in einem SEB Kaffeeröster. Unser Röster Stefan hält Augen und Nase offen, um während des Vorgangs die Qualität zu überprüfen. Nachdem der frisch geröstete Kaffee ausgegast und abgekühlt ist, wird er in speziellen Aromaverpackungen direkt zu Ihnen nach Hause verschickt.

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