Mexiko Bio-Kaffee Chiapas - 100% Arabica im Detail
Anbaugebiet
Zu den bekanntesten Kaffeeanbauregionen zählt in Mexiko der Bundesstaat Chipas, der Nahe der Grenze zu Guatemala liegt. Hier werden vor allem eher ausgewogene Kaffeesorten, die nicht so kräftig in der Tasse sind, angebaut. In dieser Region liegt die Anbauregion von Soconusco, wo die ersten Pflanzen 1975 angelegt wurden. Soconusco gilt jeher mit dem mildem Klima des pazifischen Ozeans und dem mineralstoffhaltigem Vulkanboden als eines der ertragsreichsten Gebieten im Umfeld. Alle Bio-Bauern die organischen Kaffee anbieten befinden sich in Soconusco. Sie produzieren „Organic High Grown EP“ Kaffee auf 700 bis 1.100 Metern über dem Meeresspiegel.
Ernte
Die normale Erntezeit in Mexiko beginnt im November und endet im März. Die verfügbare Menge ist von Ernte zu Ernte unterschiedlich. In den vergangenen Jahren wurde die Qualität immer mehr verbessert, um einen organischen Kaffee anzubieten, der über dem Durchschnitt liegt. Um dem Kunden sowohl eine gute Qualität als auch ausreichende Mengen zu bieten, finden die ersten Qualitätskontrollen bereits am Baum statt.
Geschichtlicher Ursprung
Die Aufzeichnungen zur Geschichte des mexikanischen Kaffeeanbaus sind nicht so umfangreich und bildhaft dokumentiert wie bei einigen anderen Kaffeeländern. Kaffee wurde erst gegen Beginn des neunzehnten Jahrhunderts in Mexiko eingeführt. Erst in den 80er Jahren war es der indigenen Bevölkerung wieder möglich den Kaffeeanbau in eigene Hände zu nehmen, da hier die Besitzverhältnisse neu bestimmt wurde. Der Kaffeeanbau wurde von da an für die Kleinbauern gefördert.
Soziale Verantwortung
Café California hat sich sehr um Fördermaßnahmen für den Umweltschutz und soziale Projekte eingesetzt., um die Lebensbedingungen auf den Farmen zu verbessern. Mit finanziellen Mitteln, Beratung und Anleitung wurde den Farmern die Möglichkeit geboten sich auch zertifizieren zu lassen. Da Bio-Zertifizierungsprozess sehr lang und kostspielig ist, ist eine professionelle Beratung wichtig, damit aus einem Kaffeeanbau ein organischer Kaffeeanbau wird.
Grundcharakter
Dieser Kaffee hat einen soliden Körper sowie eine gute Säure und ein mildes Aroma mit angenehmer leichter Fülle.
Röstung
Dieser Kaffee wird erst nach Ihrer Bestellung frisch für Sie geröstet. Jeden Dienstag und Freitag rösten wir ausschliesslich für die Onlinekunden der Coffeethek die Kaffees und Espressi frisch. Die Rohkaffeebohnen werden in einem SEB Kaffeeröster mit kleinen 1,25 kg Chargen langsam und schonend ca. 15-20 Min. geröstet, so dass Sie den vollen Geschmack genießen können ohne dass Aroma verloren geht. Nach dem Rösten wird der Kaffee bereits verpackt und direkt ohne Lagerung an Sie verschickt.
Die Plantage
Zzgl. 
