Mexiko zählt als siebtgrößter Kaffeeexporteur zu den größten Lieferanten weitweit. Ca. 80 Prozent der Ernte geht allein nach Europa. Der Kaffee wird vorwiegend im Süden Mexikos durch Kaffeebauern angebaut und weiterverarbeitet. Zu den Anbaugebieten gehört Oventic, das Hochland von Chiapas, nördlich von San Cristobal de las Casas und der Bundesstaat Oaxaca. Die Kaffeeplantagen liegen an Berghängen und die Bewirtschaftung ist nur manuell möglich. Die Kaffeesträucher wachsen größtenteils in der Nähe von großen Schattenbäumen.
Zu den besten Sorten zählen Pluma, Oaxaca, Chiapas und Coatepec sowie Maragogype. Die Besonderheit des mexikanischen Kaffees zeigt sich durch einen würzig-forschen Duft.
Im Süden Mexikos herrschen tropische Temperaturen, wobei es in den Kaffeeregionen immer feucht-tropisch ist. Während tagsüber angenehme bis heiße Temperaturen herrschen, kann es nachts empfindlich kalt werden.
Zzgl. 
