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Indonesien Kopi Tongkonan Toraja - 100% Arabica
Coffeethek - Artikelnummer: 1732
Indonesien Kopi Tongkonan Toraja - 100% Arabica im Detail
Anbaugebiet
Die Kaffeebohnen des „Kopi Tongkonan Toraja Gunung Sesean“ werden in Indonesien angebaut. In der Nähe des Berges Sesean auf der Insel Sulawesi befinden sich die Kaffeebäume in den privaten Gärten der Einheimischen, den Orang Torajas. Die Bäume sind zum Teil bis zu 50 Jahre alt und ragen bis zu sechs Meter über die Erde. Diese seltene Arabica Kaffeesorte bietet eine Ernte von maximal 1,5 Tonnen pro Jahr, wovon 300kg als bohne selektiert werden.Ernte
In aufwendiger Handarbeit wird dieser erstklassige Kaffee geerntet und auf den Export vorbereitet. Da sich die Bäume in privaten Gärten befinden, sind diese Kaffeebohnen vollkommen frei von agrartechnischer Beeinflussung in Form von beispielsweise Dünger. Geerntet werden vom Tongkonan nur vollreife und rote Kirschen. Die frisch gepflückten Bohnen werden in Holzfässer gefüllt, wo sie mit reinem Quellwasser überdeckt werden. Durch das Stampfen mit einem Stößel wird vorsichtig das Fruchtfleisch von Hand entfernt, während der Kaffee sorgfältig gewaschen wird. Anschließend werden die feuchten Kaffeebohnen in der Tropensonne ausgebreitet, wo sie ständig gewendet werden und schonend trocknen. Nach etwa drei bis vier Wochen ist die Trocknung vollendet und die jadefarbenen Kaffeebohnen können entnommen werden. In kleinen Baumwollsäckchen werden sie auf den Export in den handgeschnitzten Fässern vorbereitet. Sie gewährleisten optimalen Schutz und perferkte Lagerung.Geschichtlicher Ursprung
Eine Volksgruppe im Bergland Sulawesis, die Toraja, erhält ihre Kultur nun schon seit mehreren Jahrhunderten. Die einzigartige Kultur bietet nicht nur eine individuelle Sprache und eine eigene Religion, sondern auch faszinierende Riten und vor allem die beeindruckende Ausdrucksweise in Holzschnitzkunst. Der exzellente Kaffee wird in den Gärten der Toraja seit unendlich vielen Jahren angebaut und vor Ort veredelt.Besonderheit
Eine absolute Besonderheit dieser Kaffeespezialität ist die Tatsache, dass die Rohbohnen in kleine Fässer gefüllt werden, die mit viel Liebe zum Detail in Handarbeit hergestellt werden. Der einheimische Bo’Bok Baum dient hier als Rohstoff für die manuelle Verarbeitung. Jedes einzelne dieser Fässer wird mit außergewöhnlichen und symbolischen Darstellungen verziert, sodass jedes Fass zu einem Unikat wird. Sie können diesen Kaffee zusammen mit einem Fass bei uns erstehen. Jedes Fass trägt ein traditionelles Symbol, welches eine eigene Bedeutung als auch Philosophie der Orang Toraja darstellt. Der Kaffee ist eine absolute Kaffee-Rarität auf dem Markt und gehört zu den Spezialitätenkaffees der Welt.Eine tolle Geschenkidee für jemanden, der Kaffeeraritäten zu schätzen weiss. In jedem Fass findet sich die Erklärung der Symbole.Grundcharakter
Diese Kaffee Rarität hat ein unverwechselbares Aroma sowie eine "besondere" Geschmacksfülle mit leichtem Süßholzaroma. Wir empfehlen diesen Kaffee für den Handfilter, Pressstempelkanne & Filterkaffeemaschine.Röstung
Dieser Kaffee wird erst nach Ihrer Bestellung frisch für Sie geröstet. Jeden Dienstag und Freitag rösten wir ausschliesslich für die Onlinekunden der Coffeethek die Kaffees und Espressi frisch. Die Rohkaffeebohnen werden in einem SEB Kaffeeröster mit kleinen 1,25 kg Chargen langsam und schonend ca. 15-20 Min. geröstet, so dass Sie den vollen Geschmack genießen können ohne dass Aroma verloren geht. Nach dem Rösten wird der Kaffee bereits verpackt und direkt ohne Lagerung an Sie verschickt.Die Plantage
Dieser Spezialitätenkaffee stammt aus der Nähe des Berges Sesean auf der Insel Sulawesi in Indonesien.
Mit seinem intensiven Aroma ist er eine absolute Rarität auf dem Kaffeemarkt. Die Kaffeebäume befinden sich in den privaten Gärten der einheimischen Orang Torajas. Es gibt keinerlei agrartechnische Beeinflussung (Dünger etc.).
Besonders interessant sind die teils 50 Jahre alten Bäume, die bis zu 6 Meter herausragen. Die Torajas sind eine eigenständige Volksgruppe im Bergland von Sulawesi. Im Jahr werden maximal 1,5 to Kaffee geerntet, wo von ca. 300kg als Perlbohnen selektiert werden. Die Torajas füllen den Rohkaffee in kleine handgeschnitzte bis zu 1,5 kg fassenden Holzfässchen, die sie aus dem Holz des einheimischen Bo’bok Baumes manuell herstellen. Diese Fässer prägen und schützen den Rohkaffee auf eine besondere Art und Weise. Jedes Fass wird mit symbolischen Darstellungen (Vorläufer ihrer Schriftsprache) von Toraja Weissheiten und Werten aufwendig geschnitzt, verziert und handbemalt. Diese Veredelung erfolgt nicht mit technischen Hilfsmitteln sondern mir natürlichen Materialien nach alter Tradition.
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