Zzgl. 
Crema di Cappuccino
Leicht wie eine Feder und zart wie eine Rosenblüte... so schmeckt die Crema die Cappucino.
Zutaten:
- 4 Blatt Gelatine
- 3 Eigelb
- 90 g feiner Zucker
- 200 g Sahne
- 1 Vanilleschote
- 250 ml Espresso
Eigelb und Zucker verrühren und 6 Eßl. Espresso damit verrühren. Bei gleichmassigem Rühren den restlichen Espresso untermischen und darauf achten, dass das Eigelb nicht gerinnt. Am besten den Espresso nach und nach untermischen und immer weiter rühren, bis die Masse dick wird.
Die Gelantine nass zur Crema geben und auflösen. Im kalten Wasserbad die Crema unter Rühren abkühlen lassen.
Die Sahne steif schlagen und unter die Crema ziehen. Nun nur noch die Crema in schöne Gläser füllen und in den Kühlschrank über Nacht stellen. Dekoriert kann die Crema am nächsten Tag mit z.B. Schoko-Kaffeebohnen, Kakao, Raspel oder ähnlichem.
