Café de Guatemala - San Marcos - ganze Kaffeebohnen 500g

Christof Feichtinger - Artikelnummer: 2334

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Café de Guatemala - San Marcos - ganze Kaffeebohnen 500g im Detail

Anbaugebiet

San Marcos - topografisch gesehen ist diese Region das abwechslungsreichste Departement Guatemalas. Vom Strand der Pazifikküste bis hin zu dem Vulkan Tajumulco mit einer Höhe von 4.220 m Höhe kann man hier alle klimatischen Zonen des Landes erleben. Die hochgelegene vulkanische Region des Departements mit ihren fruchtbaren Böden und dem tropischen Regenwald ist eine der niederschlagreichsten landesweit – perfekte Bedingungen für den Anbau von Kaffee, am Fuße des Tajumulcos. Der Anbau erfolgt auf bis zu 1.800m. Eine Durchschnittstemperatur von 21 °C und viel Regen sorgen dafür, dass in San Marcos die Blüte der Kaffeepflanze meist vor allen anderen Regionen im Land einsetzt.

Bodenbeschaffenheit:Vulkanischer Boden, der wichtige Pflanzennährstoffe wie Phosphor, Kalium und Calcium enthält.
Erntezeit:Dezember bis März
Varietäten:Bourbon, Tipica, Caturra
Aufbereitung: Fully Washed
Trocknung: Sonnentrocknung oder Trommeltrocknung

Soziale Verantwortung

Der Kaffee von Christof Feichtinger wird direkt von Kleinbauernkooperativen bezogen. Die Kaffeebauern erhalten immer einen angemessenen Preis für ihren hochwertigen Kaffee, welcher höher über dem üblichen Marktpreis liegt. Es ist wichtig, für Kaffee mit einer hohen Qualität und einem nachweisbaren Ursprung auch einen entsprechend höheren Preis zu bezahlen. FEDECOCAGUA R.L. (Federación de Cooperativas Agrícolas de Productores de Café de Guatemala R.L.) ist ein Dachverband von aktuell über 140 Kaffee-Genossenschaften, der 1969 von Kleinbauern gegründet wurde. Jede dieser Kleinbauernkooperativen ist auch Miteigentümer des Dachverbandes. FEDECOCAGUA ist seit über 40 Jahren auf dem Kaffeemarkt erfolgreich tätig und leistete Pionierarbeit im Bereich des fairen Handels. Durch FEDECOCAGUA können circa 20.000 guatemaltekische Kaffeekleinbauern ihren Kaffee ohne Mittelsmänner auf dem Weltmarkt effizient über ihren eigenen Dachverband exportieren und vermarkten. Die Gewissheit der Kleinbauern, dass sie zur Vermarktung ihres Kaffees auf ihren Dachverband zurückgreifen können, ermöglicht ihnen eine langfristige Planung.

Grundcharakter

Zarte, fruchtige Noten im Aroma. Leichte Geschmacksnoten nach Schokolade und Karamell sowie eine ausgeprägte Säure und ein gut definierter Körper.

Röstung

Dieser Kaffee wird in Guatemala schonend im Trommelröster langzeitgeröstet. Bei dieser schonenden Art zu rösten kann sich der geschmackliche Charakter eines Kaffees mit all seinen aromatischen Besonderheiten voll entfalten.

Nicht nur die schonende Trommelröstung ist für die Hervorbringung aller Aromen wichtig. Auch die Erfahrung des Rösters ist bei dem Röstvorgang von großer Bedeutung. Die Röstmeister, welche die Kaffees von Christof Feichtinger – Café de Guatemala rösten, können auf einen Erfahrungsschatz von inzwischen drei Generationen zurückgreifen. Ein wichtiger Schritt für Chrstof Feichtinger war es, die Wertschöpfungskette im Land zu belassen, um dort Arbeitsplätze zu sichern. Der Kaffee in ganzen Bohnen ist in Einweg-Ventil-Beuteln verpackt und gewährleistet einen maximalen Erhalt der wichtigen Aromen des gerösteten Kaffees.

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